El tamal lojano es más que una receta: es un pequeño ritual heredado de generación en generación. Nace en las cocinas familiares, donde el olor del maíz molido, el refrito casero y las hojas de achira anuncia que algo especial está por compartirse.
En Loja, preparar tamales siempre fue un acto colectivo: una conversación entre madres, hijas y abuelas que, entre risas, historias y memoria, movían la masa tibia mientras la casa se llenaba de aromas cálidos.
Cada tamal encierra un gesto de cariño. Envuelto con precisión en la hoja, atado con delicadeza y cocido lentamente, refleja la paciencia y el oficio de la cocina tradicional. Su sabor combina suavidad y abundancia, pero también algo más profundo: la certeza de que cada bocado guarda un fragmento de historia familiar y un trocito de la vida lojano–ecuatoriana.
Un tamal lojano no solo alimenta: reúne, abraza y recuerda.
